新鮮烘焙還是烘焙新鮮呢？

咖啡好喝的密訣在於「現烘、現磨、現煮」，新鮮烘焙固然是必要條件，但是烘焙新鮮的咖啡豆比新鮮烘焙更是重要，咖啡季節性是農產品，每年採收一次，一次約二個月。採收時間隨緯度與海拔高度有所不同，北半球約在12月到隔年5月間採收，南半球國家約在7月到12月間。從採收、處理、運輸約需6個月時間。從到貨時間可區分咖啡是否為生產國當季生產的咖啡。

生豆的保存需要在25度以下，相對溼度在18.5%以下，不然生豆因保存不當容易產生赭麴毒素。一般生豆脫殼出口時，出廠時咖啡水分會控制在12%以下，之後在室溫下水分會逐漸脫水老化。因此咖啡迷露人都是挑選當季最新鮮的咖啡生豆，選擇真空包裝，購入後置放於冷藏16度以下，讓生豆保持在新鮮的狀態。

每個月工作室會更新豆單, 除了檢視存豆狀況, 並推出新進豆項。工作室一開始便採用訂單式烘焙，當接獲訂單烘豆前，精心挑掉瑕疵豆, 固定每週六烘焙，星期一出貨, 讓每位朋友都可以收到最新鮮的咖啡。 唯有現烘新鮮的咖啡豆，才能稱得上是新鮮烘焙。